红烧鱼块鱼家常做法(红烧鱼块鱼家常做法大全)

大家好 ，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识
，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题 ，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，红烧葱
，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐，家常料酒
，做法耗油
，生抽 ，老抽，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量 。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观
。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐 ，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外  ，腌制15分钟以上，

步骤3 ，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝 ，蒜拍碎  ，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分  ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩 。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。

步骤6 ，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒
、姜爆香。

步骤7 ，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐
，加入少许糖 。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面 ，易破坏整体形状
。

步骤9，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可 。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料 ：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜 、蒸鱼汁、酱油
、盐、食用油。

做法步骤 ：

第1步、鱼整理干净 ，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐。

第4步
、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步 、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材 ：植物油 、葱段 、姜丝、蒜片、八角2颗 、花椒10粒  、干红辣椒段 、酱油 
、白糖 、料酒 、白醋、盐
、水

家常红烧鱼做法  ：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同
，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下 。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出 。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化） ，烹入白酒、料酒 、酱油 ，加入清水，大火烧开 。放入煎好的鱼  ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干 ，撒入一些葱丝即可。

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